Champignons sind äußerst beliebt. Kein Wunder, denn sie sind fettarm, voll mit Nährstoffen und Vitaminen. Das Problem: sie wachsen auf einem speziellen Substrat, das mit einer Schicht aus Schwarztorf abgedeckt wird. Aber der Torfabbau zerstört Moore und damit wichtige Co2-Speicher. Deshalb soll aus Klimaschutzgründen der Abbau von Torf in Deutschland bis 2030 verboten werden. Champignonzüchter bangen um ihre Existenz und die Forschung sucht nach umweltfreundlichen Alternativen.