Kühe gelten als klimaschädlich, denn sie produzieren große Mengen Treibhausgase. Forscherinnen und Forscher wollen das ändern und suchen nach Wegen, den Methanausstoß der Wiederkäuer zu reduzieren. Eine entscheidende Rolle spielt dabei, was die Tiere fressen. Das Futter beeinflusst auch den Geschmack der Milch. Wie vielfältig Milch schmecken kann, zeigt „Milch-Sommelier“ Bas de Groot. Und Wasserbüffel und Hochlandrinder helfen beim Klima- und Artenschutz.