• 29.05.2022
      17:15 Uhr
      Aufgegabelt von Alexander Herrmann BR Fernsehen
       

      Die Gerichte:

      • Schinkennudeln Deluxe
      • Kimchi-Pilze

      Sonntag, 29.05.22
      17:15 - 17:45 Uhr (30 Min.)
      30 Min.
      Stereo

      Die Gerichte:

      • Schinkennudeln Deluxe
      • Kimchi-Pilze

       

      Pasta-Gipfel im Bayerischen Wald! Dass Alexander Herrmann in Hutthurm eine der besten Nudeln seines Lebens aufgabeln würde, damit hat der fränkische Sternekoch nicht gerechnet. Die Pasta-Prinzessin heißt Lena. Sie war ein echter Star in der Mountainbike-Szene und betreibt jetzt in ihrer Heimat eine kleine, feine Manufaktur. Dort stellt sie von Hand verschiedenste Nudel-Kreationen aus Bio-Rohstoffen her. Von ihrer Euphorie lässt sich Alexander gerne anstecken. Inspiriert von seinem Trip nach Niederbayern serviert er in seinem "Aufgegabelt"-Kochstudio Schinkennudeln – aber als "Deluxe"-Version – wie es sich für einen Sternekoch gehört.
      Sein zweiter Besuch gilt einem koreanischen Original – Kimchi, made in Munich. Das Start-up von Koch Boris und Betriebswirt Sebastian im Osten der Landeshauptstadt hat sich ganz der traditionellen Kunst des Fermentierens verschrieben. Bio-Gemüse wird hier roh und ohne Zusatzstoffe veredelt und haltbar gemacht. Mit der asiatischen Schwester von "Sauerkraut und Schwammerln" macht Alexander Herrmann Kimchi-Pilze.

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programm.ARD.de © rbb | ARD Play-Out-Center || 07.10.2022